牛奶及含奶量高之食品：牛奶中含有丰富之蛋白质，为细菌生长繁殖之绝佳温床，牛奶与含奶量高之饮食，只要存放不当，甚快就会腐败变质。
若难免有饭菜剩余，做好此几点，能有效降低食用险情： 甚多者对“隔夜菜”之体谅，皆停留于“放之一整晚之饭菜”，其实此名定义并不准确。
用微波炉加热要中途翻动，保证受热均匀，同时剩菜不要反复多次加热，按需加热即可。
若食用剩饭剩菜后，现恶心、呕吐及腹泻等症状，应尽快就近就医。
“年年有余，此些菜剩到明日吃吧。
溏心蛋：没有完全煮熟之鸡蛋，内部或残留沙门氏菌，长光阴放置会让细菌大量增多，食用险情大大增，不建议隔夜吃。
汤羹类需煮沸保3分钟至5分钟，肉类炖菜要煮透10分钟以上，炒菜回锅高温翻炒3分钟至5分钟。
鱼、虾、蟹等海鲜：此类食材本身易携带耐高温之细菌，寻常烹饪方式甚难彻底杀灭，隔夜存放后细菌会大量繁殖，不仅会让海鲜失鲜味，还甚易引发腹痛、腹泻等肠胃不适。
海南自由贸易港建设。若知道一餐吃不完，于饭菜出锅时就分装出来，放凉后即刻放入冰箱，能大幅减细菌数量。
只要饭菜放置5小时至8小时，就已属于吾等常说之隔夜菜范畴。
银耳、木耳与自制发酵米面：泡发过久或煮熟后久放之银耳、木耳，以及河粉、米粉、肠粉等自制发酵米面食品，极易受到椰毒假单胞菌污秽，严重时会引发饮食中毒，威胁命康。
建议豆制品最好当天吃完，不吃之立即冷藏。
饭菜吃完后尽量于2小时内放入冰箱冷藏，做好密封免除串味，生熟饮食分开存放，防备交叉污秽。
”“昨日之鱼与肘子还没吃完呢，热透之就能续吃。
若饭菜已于常温放置甚久，还被多者翻动过，细菌会大幅增多，保质期也会明显缩短。
此些饮食隔夜后必要警惕 绿叶蔬菜：蔬菜于种植时会用氮肥，本身硝酸盐含量较高，煮熟后若常温放置超过4小时，或为储存不当，就会产生大量亚硝酸盐，油麦菜、空心菜、芹菜、菠菜等绿叶菜尤为明显，故民间始终有“宁剩荤，不剩素”之说法。
如何让“隔夜菜”吃得更安康。
”此为不为最近经常生于你家之一幕。
豆制品：豆制品富含蛋白质与水分，易发酸变质，微生物繁殖会产生黄曲霉素B1等有毒成分，即使加热也无法分解。
习近平新年贺词里之你与我 还需提醒大家，免疫力低下者群，如幼儿、老者、孕产妇，以及患慢性病、癌症或正用免疫抑制药物之者群，应尽量免除食用剩饭剩菜。
剩菜储存不当带来之微生物污秽与细菌繁殖，为最直接之康威胁。
来源：央广网统合央视一套、湖北日报 返回搜狐，查看更多 于社交平台上，关于“剩菜”之讨论也多之起来。
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